用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问是餐厅服务员工作在餐厅的第一步。它不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以,服务员 要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:(1)说话要有尊称,声调要平稳。(2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、噜苏。(3)说话要委婉、热情, 不要生硬、冰冷。尤其是解释话,态度更要热情。(4)讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。(5)与宾客讲话要注意举止表情。
对 于服务人员来说,修饰是很重要的,适当的外貌修饰,会使自己容光焕发,充满活力。从心理学的角度认识,服务接待工作人员不该在宾客面前炫耀自己,在各种场 合中都要注意自己的身份和装束。关于着装主要有以下几个方面:1、帽子必须整洁、不退色,佩带端正。2、头发应整齐、整洁;发型应保守、自然;不染发,保 持头发的自然色;领口上方的短发要修剪整齐;长发应束在脑后,不遮脸;每个人的发型均符合要求;3、上 衣:整齐、整洁、无破损,纽扣无脱落,领口整齐翻下;4、裤 子:整齐、整洁、无破损,长度正好到鞋面。
在职业能力方面,餐厅服务员应 具备以下几种职业能力:1、具备和不同客人进行语言沟通的能力。2、具备承受压力的能力和自我控制能力。作为餐厅服务员具备承受压力的能力和自我控制的能 力,是必备的职业能力之一。3、具备和同事、领导正常交往的能力。一位合格的中西餐厅服务员,必须具备正常的和同事、领导交往的能力。因为和同事、领导的 协调合作,是做好工作的基本保证。
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